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関東の発酵文化 日本の魚醤文化&郷の魚醤油文化



関東自慢の魚醤文化と魚醤油文化 日本の伝統発酵食文化



千葉県銚子市 銚子の魚醤

日本一の水揚を誇る漁師まち銚子で、創業以来、銚子魚港に水揚げされた魚の加工を、創業当時と変わらぬ伝統の味を守り続け、銚子自慢の魚醤を造っています。銚子は、いわしの水揚、鯛の水揚量が大変多い地域です。新鮮なイワシと千葉産のコシヒカリを天然発酵させて仕上げた自然の恵みたっぷりの魚醤油です。